临近年末，快餐赛道，风起云涌。

 

山东的快餐王者超意兴强势进京，在丰台区草桥和朝阳区十里河两地开了店。开业一个月，两家门店仍保持着不错的运营态势，用餐时分的自助选餐区总能看见长长的队伍。

 

8块钱的把子肉，免费的玉米糊糊，14块钱的人均，超意兴在北京掀起了一股子把子肉热潮。

在上海，同样也有把子肉的快餐品牌正快速扩张，名叫「刘关张把子肉」的快餐店已经开出来了15家店。门面不大，七八张桌子，约20多个餐位。

 

没有现炒快餐品牌那么大的店面，与老牌「把子肉」品牌超意兴相比，刘关张做了大量加减法。

 

取消了自选菜品区，点餐区和出餐区合并，菜品也合并成各种套餐，如招牌把子肉套餐 24元（一荤两素+米饭），猛张飞狮子头套餐19元（一荤两素+米饭）……盛好饭，加好把子肉或狮子头后，再选两样素菜，还有卤豆腐和酸辣黄瓜等小菜可选。

门店面积需求更小，拓展起来更灵活，出餐效率也更高，对翻座率的提升大有益处。

一个稳扎稳打，一个拓展迅猛，一南一北，共同搅动着快餐赛道，有不少餐饮人预测，「把子肉」这一品类将成为新的快餐黑马。

摊吃侠认为，品类都是有春天的，餐饮类别都会经历一个循环，选择一个好的项目真的省心，摊吃侠香酥鸡烧饼做了这么多年，帮我们解决了很多问题，也让我们感受到了餐饮的魅力。