细看今年春节期间的餐饮热门选择，我们摸出了一些“肥年”的门道儿：

 

1、火锅，依旧是社交餐饮赛道中的“王”

 

“遇事不决，火锅文学”依然是“吃货们”的座右铭。除了提及的川渝火锅吼堂、老北京铜锅南门涮肉外，以两大头部品牌海底捞及呷哺数据为例：

 

2024年春节大年初一至初六，海底捞累计接待顾客超950万人次，较2023年春节同期增长超30%。客流最高峰的农历大年初五，恰逢情人节，龙年财神送财送甜蜜，海底捞全天接待顾客超180万人次。
初一至初八，呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶等品牌累计接待消费者超180万人次。其中，呷哺呷哺共有31家餐厅打破历年业绩纪录。

2、奶茶、咖啡两级分化：景区门店卖到断供，写字楼门店无人问津

 

人手一杯的“社交神器”，在这个假期也同样是大热门。

 

 

喜茶相关数据显示，除夕至大年初七，多门店销量增幅超400%，更有部分门店春节销量增幅超800%。其中，爆款单品多肉葡萄更是售出超200万杯；甜啦啦春节期间全国门店销量较去年同比增长达400%，环比提升135%。其中，东三省门店销量同比去年提升均超过800%，人气单品“清风茉白鲜奶茶”较节前环比增长超150%。
不过，热门城市景区中几乎卖到断货、动辄暴增几百倍的咖啡奶茶们，在写字楼、商区的表现明显下滑。一家商圈连锁茶饮品牌的店员表示，“春节不如平日忙。工作日在白领、打工人点外卖的带动下，门店业绩很高，但过年大家都出去玩了。”

3、老字号、高端餐饮火热，“过年必须吃点好的”！

 

春节，在旅游经济的带动下，各城市的“老字号”成了餐饮打卡的香饽饽。北京华天集团数据显示，整个春节假期期间，旗下的同和居、鼓楼马凯餐厅、惠丰酒家等老字号品牌，营收同比增长均超过40%。

 

另外，一些高端餐饮也备受消费者青睐，不少网友在社交平台分享时都表明态度：大过年的，必须吃点好的！黑珍珠一钻餐厅、米其林上榜餐厅桂语山房，人均近八百元，春节期间每日预订爆满。“春节高峰期，预订的客人还要等位，晚餐等到晚上7点半至8点钟才吃上。”

4、小吃街、早市、庙会…下沉市场的特色餐饮“人从众”

 

作为春节出游的一大特色——逛庙会，也为餐饮人带来了很多意外惊喜。一位老字号品牌店长表示，“我们带了一些特色小吃和招牌，亮相在庙会上。单日营收甚至超过普通门店一周销售总额。”

 

不止庙会，根据美团数据显示，今年春节期间四线以下地区消费同比增速最快，下沉市场迎来强劲回暖，各省市城乡的早市、晚市、小吃街，也同样“挤满了人”。

 

 

广州西华路小吃街的腾元生煎包、鱼蛋粉等等，排队人群一度挤满马路。摊吃侠每天也是排队现状