伴随着单身经济、社恐经济的崛起，一人食需求的客群在壮大，已经是不争的事实。

 

中国食品产业分析师朱丹蓬曾表示：“新生代的个性非常自我，其消费思维和消费行为决定了‘一人食’必将成为未来的一个趋势，也将催生出更多业态和模式。”

 

内参曾在2023年观察一人食赛道时表示，纵观一人食的发展，可以看到有一个从“概念→品类→品牌”的变化趋势。从模糊的概念，到品类的开拓和升级，再到大品牌的涉足，一人食也变得“越来越清晰”。

 

市场需求存在且未来值得挖掘。不过，现阶段的一人食身上仍然有着很多争议。

 

比如，不少消费者及餐饮老板认为，“一人食，在中国是伪需求”。相较于更早流行一人食的日本来说，社会环境与风土人情的不同，造就了中餐更加具备烟火气和社交属性的特征，所谓的一人食需求，与其说吃的是“享受孤独”，但不如看成吃的是“不想孤独”。

 

有消费者也多次表示，“一人食的需求是没有生活经验，对比58元的单人餐和88元的两人餐，花更少的钱吃两顿难道不是更香吗？”

 

另外，一个更值得关注的争议点是，多位餐饮老板曾向内参表示，“一人食绝对没有想象中好做，甚至成本更高、收效甚微。”

 

一位餐饮老炮告诉内参，“上了一人食后，订单高峰期经常会出现多次、反复的烹饪同一餐品，但往往因为订单时间和操作的原因，又很难集中做，成本消耗很大。做了大半年，真的不咋赚钱。”

 

鱼见你创始人吴燕也对此表示，“一人食外卖并不赚钱，我们不是连锁大企业，做一人食外卖成本挺高的。”在其看来，一人食外卖的价值，更多是消费者接触品牌的一个途径，有望为今后的堂食消费引流。

 

前景可期的一人食，哪怕是连锁巨头餐饮品牌开始下场，但想要真正“拿下”，还需要时间的验证。

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